雑誌『GINGER』で連載中 エリカ・アンギャルのBEAUTY FOOD図鑑 File 67:パンプキンシード
寒くなってきてかぼちゃの煮物が美味しい季節になりましたね。カボチャの旬は秋から冬にかけて。「冬至の日にカボチャを食べると風邪をひかない」と言われているように、カボチャは体の免疫力を高めてくれる栄養素が豊富です。実の部分にも各種ビタミンがたっぷり含まれていますが、今回注目したいのが種の部分。種には免疫システムをサポートする亜鉛が豊富です。亜鉛が不足していると、体外から侵入してきた病原体をやっつけることができません。
欧米の人々は「風邪をひいたかな？」と思った時に真っ先に亜鉛が含まれているのど飴を舐めるほど、亜鉛の重要性が認知されているんですよ。日本では捨ててしまうことが多いかぼちゃの種ですが、この機会にぜひ見直していただきたい食材です。すぐに食べれられる状態で売られているローストパンプキンシードもありますので、特にこの季節は亜鉛補給のために積極的に摂取しましょう！
GINGER公式サイトでは、パンプキンシードをトッピングしたスープやサラダ、マフィンを紹介しています。ぜひご覧ください！
Lots of love, Erica
PS：11月23日発売の雑誌『GINGER』では免疫力を高める「しいたけ」について解説します。