揚げ物はたまに食べるくらいであれば問題はないのですが、それが頻繁であると、メンタルヘルスに悪影響を及ぼすとされています。最新の研究（出典1）によって、定期的に揚げ物を食べることが、不安感やうつ病にに深く関連していることが報告されています。

特にフライドポテト等の揚げ物を定期的に食べると、不安症のリスクが12％、うつ病のリスクも7％増加することが示されました。中国で行われたこの研究は、11年に渡り14万人の被験者を対象に行われた大規模な研究です。

超高温で揚げ物調理をすると、アクリルアミドという化合物が生成されます。そしてこの化合物によって酸化が促進、また神経炎症/脳の炎症も促進されると考えられています。しかしこれはアクリルアミドだけが原因ではなく、揚げ物にはトランス脂肪酸などの他の化合物も含まれていて、これが脳の健康やメンタルヘルスに悪影響を及ぼすとされています。

別の研究（出典2）では、揚げ物や砂糖、そして生成された穀物を多用する食の西洋化が、とりわけ女性の不安症やうつ病に深く関わっていることを示唆しています。

とはいえ、揚げ物はとても美味しく、なかなか止められないですよね。そして日本に住んでいると、揚げ物を完全に避けることは不可能でしょう。日本には美味しい揚げ物料理がたくさんあり、お弁当の定番のおかずでもありますからね。

揚げ物は、たまにご褒美としていただきましょう。そして食べる際は、抗酸化作用やフィトケミカルが豊富なカラフルな野菜やハーブをたっぷりと摂りましょう。そして緑茶と一緒に楽しむことをおすすめいたします。

心の健康にもよくないと分かっていても、それでもやっぱりどうしても食べたい！！という時は、フライドポテトの代替料理「フライドスウィートポテト」を、作ってみてはいかがでしょう？自分で作る方が格段にヘルシーです！

1.さつまいもを洗い、輪切りかくし型にスライスします。（栄養価的にはさつまいもの方がおすすめですが、ジャガイモでももちろん◯）

2.エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけます。海塩を少々、ローズマリーなどのハーブを振りかけます。（お好みで、チリやパプリカパウダー、グラムマサラ、ケイジャンシーズニングなども◯）

3. オーブントースターまたはオーブンで15〜25分程焼きます。（焼き始めて10分ほどしたら、上下をひっくり返し、その後5〜15分ほど焼きます。）

4.程よく茶色に色づいたら出来がり！

とても美味しく、市販や外食のものより健康的ですので、でぜひ作ってみてください。

Enjoy!

Lots of love, Erica

出典1: Wang A, Wan X, Zhuang P, Jia W, Ao Y, Liu X, Tian Y, Zhu L, Huang Y, Yao J, Wang B, Wu Y, Xu Z, Wang J, Yao W, Jiao J, Zhang Y. High fried food consumption impacts anxiety and depression due to lipid metabolism disturbance and neuroinflammation. Proc Natl Acad Sci U S A. 2023 May 2;120(18):e2221097120. doi: 10.1073/pnas.2221097120. Epub 2023 Apr 24. PMID: 37094155; PMCID: PMC10160962.

出典2: Jacka FN, Pasco JA, Mykletun A, Williams LJ, Hodge AM, O’Reilly SL, Nicholson GC, Kotowicz MA, Berk M. Association of Western and traditional diets with depression and anxiety in women. Am J Psychiatry. 2010 Mar;167(3):305-11. doi: 10.1176/appi.ajp.2009.09060881. Epub 2010 Jan 4. PMID: 20048020.