アボカドには美容や健康を促進する栄養素がいっぱい詰まっています。例えば、食物繊維・抗酸化物質・ビタミン（C、E、K）・葉酸・ミネラル・フィトケミカル（β-カロチン、α-カロチン、βクリプトキサンチン、ルテイン）・その一種でもある植物ステロール（主に強力な抗炎症作用のあるβ-シトステロール）など。これらは紫外線から私たちの肌を守り、加齢によって出てくるシワ・シミなどを予防する、アンチエイジングにとても効果的な栄養素です。

一方、脂肪分が多いため太る食品だと思われがちですが、この脂肪はオレイン酸（オリーブオイルの成分に似ています）でコレステロールを下げる働きがあります。食物繊維が豊富なアボカドは満腹感をもたらすため、むしろ間食や食べ過ぎを防いでくれるダイエットの味方なのです！

昨年発表された実験（出典1）で、昼食にアボカド半分を摂取した人たちは、摂取していない人たちに比べ3時間後の空腹感が40％も低く、5時間後でも28％も低かったという結果が出ました。さらに、アボカドには体重維持や美肌を手に入れるために欠かせない血糖値を正常にしてくれる働きもあるのです。皆さん、ダイエットにはカロリー計算より血糖値コントロールのほうがずっと大切なのです！だからアボカドの脂肪分を怖がらないでください。

その他の研究（出典2）では、サラダにアボカドを加えたらカロテノイドの吸収率が200％～400％も上がったという結果が出たとのことです。カロテノイドは脂溶性であるため、良質な脂肪分を含むアボカドをサラダに加えるだけで、美容には欠かせないリコピンやβ－カロチンなどの吸収率を上げることが出来るのです。

最後に、お料理するときに是非覚えておいて欲しいことがあります。アボカドの皮に面している濃い緑の果肉はカロテノイドを最も多く含むので、皮を剥がすときにその部分も一緒に剥がさないように注意してください。包丁より手で剥がしたほうがキレイに濃い部分を残せますよ。アボカドはアルカリ度の高い食品ですので、アルカライズにも最適！是非このサラダを食べて美肌と健康的な体型を手に入れてくださいね。

 

Lots of love, Erica